Gli Antipasti
- Salame di Varzi di nostra produzione
- Coppa Piacentina DOP
- Tartare agli agrumi
- Carpaccio di bresaola con finocchi,mela verde e pecorino
- Cestino croccante con insalata russa
- Flan di asparagi con fonduta al Taleggio
- Formaggio al cartoccio
Ristorante tipico a Varzi, Oltrepò Pavese
Sapori autentici
dell'Oltrepò
Salame di Varzi di nostra produzione, pasta fresca fatta a mano e l'ospitalità calda di una famiglia che custodisce le ricette di un tempo. Dal 1950.
1950
Anno di Fondazione
45€
Menù Degustazione · Vini Inclusi
75+
Anni di Passione Familiare
100%
Salame di Varzi di Produzione Propria
Il Ristorante
Una cucina che racconta
il territorio
Nel cuore dell'Oltrepò Pavese, tra le colline di Varzi e la Valle Staffora, La Ginestrella è molto più di un ristorante: è un luogo dove la cucina di una volta rivive ogni giorno, con ingredienti del territorio e ricette tramandate di generazione in generazione.
Vi accoglieremo in un'atmosfera calda e riservata, dove il piacere della tavola torna al centro e ogni piatto è un racconto di questa terra straordinaria — a soli 45 minuti da Pavia.
✦ Cucina Tipica Lombarda · Salame di Varzi di Produzione Propria
Formula Unica — Solo Menù Degustazione
La Ginestrella propone esclusivamente il Menù Degustazione: una scelta deliberata per offrire ogni giorno il meglio della stagione, selezionato con cura dal mercato e dalla nostra cantina. Non è disponibile la carta. Il menù viene composto ogni domenica con i prodotti freschi del territorio e servito all'intero tavolo, accompagnato dai vini dell'Oltrepò Pavese già inclusi nel prezzo di 45€ a persona.
La Nostra Storia
Dalla Pensione
al Ristorante
Nata come pensione-ristorante nel 1950, La Ginestrella ha attraversato oltre settant'anni di storia dell'Oltrepò Pavese senza mai tradire la propria essenza: accoglienza autentica, cucina vera e il salame di Varzi che è diventato il nostro simbolo.
Più di settant'anni di passione familiare, custoditi e rinnovati di stagione in stagione, nel cuore dell'Appennino Pavese.
Il Nostro Territorio
Nel cuore della Valle Staffora
Varzi e l'Oltrepò Pavese
Varzi è il capoluogo della Valle Staffora, nel cuore dell'Appennino Pavese. Celebre per il suo salame DOP e i vini rossi dell'Oltrepò, è una delle mete gastronomiche più autentiche della Lombardia, raggiungibile in 45 minuti da Pavia e 80 da Milano.
Il Salame di Varzi DOP
Prodotto esclusivamente con carni suine selezionate e aromi naturali, il Salame di Varzi DOP è il simbolo di questo territorio. A La Ginestrella lo produciamo direttamente nella nostra cantina, secondo l'antica ricetta di famiglia, e lo serviamo tra gli antipasti del menù degustazione.
Dove siamo
Il ristorante si trova a Frazione Cella 32, a pochi minuti dal centro di Varzi (PV). Siamo facilmente raggiungibili da Pavia (SS35), da Voghera (SS461) e dai comuni dell'Oltrepò Pavese come Montesegale, Cecima e Fortunago. Parcheggio disponibile.
La Nostra Cantina
Il Salame di Varzi
fatto da noi
Nella nostra cantina, il tempo lavora per voi. Ogni salame viene preparato secondo l'antica ricetta di famiglia, stagionato nei tempi giusti, e portato in tavola come primo antipasto del menù degustazione.
Denominazione di Origine Protetta
Produzione propria dal 1950
Dalla Cantina alla Tavola
Una ricetta di famiglia
Il Salame di Varzi DOP è il cuore della nostra identità. Lo produciamo integralmente — dalla selezione delle carni alla stagionatura — nella nostra cantina a Cella di Varzi, seguendo la stessa ricetta tramantata di generazione in generazione dal 1950.
È il primo antipasto che arriva in tavola nel menù degustazione. Non un ingrediente qualsiasi: è il simbolo del ristorante, del territorio, di settantacinque anni di passione.
01
Selezione delle Carni
Solo carni suine di prima scelta, provenienti da allevamenti selezionati dell'Oltrepò e dell'Appennino Pavese.
02
L'Impasto Segreto
Sale, pepe nero in grani, aglio e vino rosso dell'Oltrepò. La proporzione esatta è la ricetta di famiglia: non la scriviamo da nessuna parte.
03
Stagionatura Lenta
Almeno 45 giorni in cantina, con l'aria dell'Appennino Pavese. Il tempo non si può forzare: è lui a fare il sapore.
04
In Tavola
Il primo antipasto del menù degustazione. Tagliato al momento, servito con pane e grissini artigianali.
«Dalla nostra cantina alla vostra tavola: il salame di Varzi curato secondo l'antica ricetta di famiglia.»
— La Ginestrella, dal 1950
La sala del ristorante
La nostra cantina
Aria e colline
Il salame di Varzi
Dal menù degustazione
L'Oltrepò Pavese
Cosa Dicono di Noi
Le Recensioni
★★★★★
Ottimo ambiente. Menù del giorno con piatti molto buoni. Personale molto cortese. Consigliato.
Sergio Silverring · Google
★★★★★
Cena tra amici in un ambiente accogliente, personale molto gentile e attento, piatti della tradizione accompagnati da un ottimo vino rosso. Tornerò sicuramente.
Renato Genovese · Google
★★★★★
Posto meraviglioso, cucina tipica dell'Oltrepò di altissimo livello. Il salame di loro produzione è semplicemente unico. Atmosfera calda, personale gentilissimo.
Laura B. · Google
Prossimo Evento
Cena a base di Pesce
Sabato 23 Maggio 2026
Sabato 23 Maggio 2026
Ore 20:30 · Un menù speciale dedicato ai sapori del mare con vini selezionati del territorio. Prenotazione obbligatoria.
60€ con vini in abbinamento
Prossimi Eventi
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💬 Iscriviti alle NovitàLA GINESTRELLA · VARZI
€45
BUONO REGALO · MENÙ DEGUSTAZIONE
Un'esperienza autentica dell'Oltrepò Pavese
Utilizzabile nei giorni di apertura · Prenotazione obbligatoria
dal 1950
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La Ginestrella
Regala una serata indimenticabile nell'Oltrepò Pavese. La gift card La Ginestrella è il dono perfetto per chi ama la cucina autentica, il buon vino e le esperienze vere — ultime per amici, coppie, colleghi o occasioni speciali.
Ogni valore include il menù degustazione completo con vini per il numero di persone indicato.
💬 Richiedi su WhatsAppLa gift card viene inviata in formato digitale via WhatsApp o e-mail entro 24 ore dalla conferma del pagamento.
Domande Frequenti
Tutto quello che vuoi sapere
Il ristorante ha la carta o solo il menù fisso?
La Ginestrella propone esclusivamente il Menù Degustazione a 45€ a persona, vini inclusi. Non è disponibile la carta. Si tratta di una scelta deliberata: ogni settimana costruiamo il menù attorno ai migliori prodotti stagionali del territorio, garantendo freschezza e qualità assoluta. Il menù viene servito all'intero tavolo.
È necessario prenotare?
Sì, la prenotazione è preferibile. Puoi prenotare online tramite il nostro sistema Plateform, chiamare lo 0383 52150 oppure scrivere su WhatsApp al 351 8640002. Consigliamo di prenotare con almeno qualche giorno di anticipo, soprattutto per il sabato sera e la domenica.
Il ristorante è adatto a intolleranze alimentari?
Sì. Per allergie o intolleranze alimentari (glutine, lattosio, frutta a guscio, ecc.) è sufficiente comunicarlo al momento della prenotazione. Siamo lieti di adattare alcune portate del menù degustazione alle vostre esigenze specifiche.
I vini sono davvero inclusi nel prezzo?
Sì. Il prezzo di 45€ a persona include l'intero menù degustazione — antipasti misti, due primi, sorbetto, secondo al forno e dolce — più i vini dell'Oltrepò Pavese in abbinamento a ogni portata. Acqua e caffè sono inclusi.
Come funziona la Gift Card?
Le gift card vengono emesse via WhatsApp in formato digitale entro 24 ore dalla conferma del pagamento. Sono valide per il numero di persone indicato al momento dell'acquisto e utilizzabili in qualsiasi giorno di apertura del ristorante, previa prenotazione. Contattaci su WhatsApp al 351 8640002 per acquistarne una.
Dove si trova il ristorante e come si raggiunge?
Il ristorante si trova a Frazione Cella 32, Varzi (PV), nel cuore dell'Oltrepò Pavese. Dista circa 45 minuti da Pavia (SS35), 80 minuti da Milano e 30 minuti da Voghera (SS461). È disponibile parcheggio libero nelle vicinanze.
Vieni a Trovarci
Orari & Contatti
Lunedì
Chiuso
Martedì – Venerdì
12:00 – 14:30
Sabato
12:00 – 14:30 · 19:30 – 22:00
Domenica
12:00 – 15:00